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2007年第十三屆莫斯科國際烘焙設(shè)備及食品原料展 “面包決定著我們的健康” 俄羅斯烘焙協(xié)會理事長和俄羅斯烘焙工業(yè)國家科研所所長A. P. Kossovan教授在為2006莫斯科國際烘焙展開幕式致辭時用以上的話語來形容面包在俄羅斯人民生活中的重要地位。俄羅斯是肉類和面包食品的消耗大國，而俄羅斯人主食中90%是烘烤類面制品。俄羅斯經(jīng)濟(jì)改革后，人民收入增加、生活條件日益改善，對面包類食品也不再象過去那樣局限于以黑面包為主，歐洲大陸的飲食習(xí)慣漸漸被俄羅斯人所接受，而在年輕一代俄羅斯人心目中，仿效發(fā)達(dá)歐洲國家飲食習(xí)慣更成為了時尚。法國面包、意大利比薩、德國巧克力糕點(diǎn)進(jìn)入了俄羅斯人的生活。大量依賴進(jìn)口的俄羅斯烘焙行業(yè) 盡管俄羅斯有著上千年面包烘焙文化，但當(dāng)今的俄羅斯人民已經(jīng)不把面包作為填飽肚子的食品，而是作為享受生活的元素之一，對烘焙制品的品質(zhì)和外觀有著越來越高的要求。遺憾的是，俄羅斯傳統(tǒng)烘焙設(shè)備和生產(chǎn)水平已經(jīng)遠(yuǎn)不能滿足這一日益擴(kuò)大的需求，這也同時吸引著大量國外企業(yè)進(jìn)駐俄羅斯搶占一席之地。受俄羅斯輕工業(yè)水平落后所限，俄羅斯本地的烘焙制品生產(chǎn)商為了與這些接踵而來的外國企業(yè)進(jìn)行競爭，唯一的出路是進(jìn)口新型設(shè)備和原料。除了從歐洲涌入的產(chǎn)品外，與歐洲產(chǎn)品相比有著優(yōu)良性價比的中國設(shè)備和原料在俄羅斯有著潛力巨大的市場，一切與現(xiàn)代烘焙制品相關(guān)的設(shè)備、用具、原料在俄羅斯都有很大的需求量。處于“淘金熱”階段的俄羅斯烘焙市場俄羅斯經(jīng)濟(jì)預(yù)計在2007將維持不低于5.9%的增長率，在經(jīng)濟(jì)高速增長帶動下，俄羅斯人均可支配收入達(dá)到每個月300美元(該數(shù)字在十年前僅為20-30美元)，據(jù)預(yù)測，該數(shù)字將在未來幾年內(nèi)急增至600美元。而在莫斯科，人均可支配收入早已突破每個月1000美金。人均收入的水平必然反映在日常食品的消耗量上。俄羅斯食品工業(yè)專家估計，俄食品行業(yè)至少還可維持十幾年的高速增長期。尤其是食品烘焙行業(yè)，其發(fā)展道路將會是一路暢通。盡管過去幾年俄羅斯烘焙產(chǎn)品市場已經(jīng)持續(xù)高速增長，但仍未見飽和跡象，除了作為主食的常規(guī)烘焙食品外，貨架上的產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展的趨勢，自從俄羅斯對外開放以來，歐洲發(fā)達(dá)國家的生活習(xí)慣逐漸影響俄羅斯新生代，也帶動本地人的口味和要求在發(fā)生著變化。曾經(jīng)占據(jù)貨架重要位置的傳統(tǒng)烘焙食品旁，出現(xiàn)了越來越多的甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、小食?？梢娛澜缃?jīng)濟(jì)的全球化趨勢也在無可避免地在影響著俄羅斯的烘焙食品市場。來自世界各地的烘焙設(shè)備供應(yīng)商把進(jìn)入俄羅斯市場占據(jù)一席之地定為近年來較重視的事情，并把莫斯科烘焙展作為首選的展示平臺。莫斯科烘焙及食品原料展：俄羅斯烘焙市場趨勢的風(fēng)向標(biāo) 除了常規(guī)的烘焙設(shè)備與技術(shù)展示外，2007莫斯科國際烘焙展還開設(shè)了新潮流主題“咖啡、茶、巧克力”。在歐洲飲食新習(xí)慣的影響下，俄羅斯有越來越多的面包店在銷售烘焙制品的同時，銷售咖啡、茶和巧克力食品，這種銷售模式已經(jīng)逐漸成為主流。為順應(yīng)這一潮流，展覽會期間將開展一系列以咖啡和茶為中心的主題活動，包括品嘗會、咖啡烘焙技巧展示、茶藝表演等，值得一提的是，俄羅斯烘焙協(xié)會還將在展覽會現(xiàn)場設(shè)立咨詢中心，為企業(yè)提供關(guān)于公司架構(gòu)、財務(wù)規(guī)劃、市場營銷、物流管理等方面的專業(yè)意見。莫斯科是世界經(jīng)濟(jì)中較重要的中樞之一，僅莫斯科一個城市就為俄羅斯國民生產(chǎn)總值（GNP）貢獻(xiàn)了15%份額。作為全俄經(jīng)濟(jì)和政治中心，莫斯科為本次展覽會提供了良好的商業(yè)環(huán)境，也為參與本展覽會的企業(yè)奠定了成功的基礎(chǔ)！　

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